Борошно житнє обдирне Зерновита, 1 кг

ТУ У 82.9-39573494-001:2020

Склад: борошно житнє хлібопекарське обдирне з зерна жита.

Маса нетто: 1 кг мінус 1%

Термін придатності: 6 місяців

Умови зберігання: зберігати у закритому стані, в сухому, добре провітрюваному приміщені не зараженому шкідниками хлібних запасів, окремо від продуктів зі стійким запахом, при температурі не вище +20С, відносній вологості повітря не більше 75%.

Виготовлено на замовлення: ТОВ “Торговий дім Зерновита”

Країна походження: Україна

Харчова цінність на 100 г:
• білки 10,7 г | жири 0,9 г (з них насичені 0,2 г) | вуглеводи 70,3 г (з них цукри 0,9 г)
• калорійність: 321 kcal (ккал) 1344 kj (кДж)

Житнє борошно – особливий продукт, що виготовляється шляхом помелу цільних зерен жита, зберігаючи їхню природну користь. Це один із найстаріших видів борошна, який активно використовувався у традиційній кухні багатьох країн для випікання ароматного хліба та корисної випічки. Житнє борошно має природний сірий відтінок і легку кислинку у смаку, додаючи у страви глибину та характер. Завдяки високому вмісту харчових волокон і використанню цілісного зерна, житнє борошно має низький глікемічний індекс і є джерелом корисних вуглеводів, що поступово віддають енергію організму.

Корисні властивості:

1. Джерело енергії: Житнє борошно багате на складні вуглеводи, що забезпечують тривале відчуття ситості та стабільну енергію протягом дня.
2. Низький глікемічний індекс: Допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, що важливо для контролю ваги та здорового харчування.
3. Високий вміст клітковини: Сприяє здоровому травленню, покращує перистальтику кишківника та підтримує мікрофлору.
4. Багате на мінерали: Містить магній, залізо та фосфор, важливі для здоров’я кісток, кровотворення та енергетичного обміну.
5. Натуральність: Борошно виготовляється без додаткової обробки, зберігаючи природні властивості зерна.

Особливості використання житнього борошна в кулінарії.

1. Низький вміст глютену. Житнє борошно має менше клейковини, тому випічка виходить більш щільною, але водночас м’якою всередині.
2. Вбирає більше рідини. Під час приготування тіста житнє борошно потребує більшої кількості води, ніж пшеничне.
3. Повільне бродіння. Для хліба на житньому борошні часто використовують закваску, що допомагає сформувати правильну структуру тіста та покращує смак.
4. Додає аромату. Житнє борошно надає випічці приємного кислуватого смаку, який чудово поєднується з насінням, горіхами чи спеціями.

Житній Хліб на Заквасці

Інгредієнти:

• 500 г житнього борошна Зерновита;

• 350 мл води;

• 150 г житньої закваски;

• 10 г солі;

• 1 ст. л. меду (за бажанням);

• Насіння для посипання (льон, кунжут).

Приготування:

1. У мисці змішайте воду, закваску та мед. Додайте житнє борошно, сіль, перемішайте лопаткою.

2. Накрийте рушником та залиште на 30 хвилин.

3. Перекладіть тісто у форму, змащену олією. Розрівняйте поверхню, за бажанням посипте насінням.

4. Накрийте та залиште на 4-5 годин у теплому місці для підйому.

5. Випікайте у розігрітій до 200°C духовці 40-50 хвилин.

6. Залиште хліб охолонути на решітці перед нарізанням.

Рецепт житніх млинців.

Інгредієнти:

• 300 мл молока;
• 150 г житнього борошна Зерновита;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. олії;
• 1 ст. л. цукру;
• Щіпка солі.

Приготування:

1. У мисці збийте яйце з цукром та сіллю, додайте молоко, перемішайте.
2. Поступово всипайте житнє борошно, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок.
3. Додайте олію, залиште тісто на 15 хвилин.
4. Смажте млинці на розігрітій сковороді з двох боків до рум’яності.
5. Подавайте зі сметаною, медом або ягодами.

Рецепт житнього печива.

Інгредієнти:

• 200 г житнього борошна Зерновита
• 100 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. розпушувача
• Щіпка солі
• Ванільний цукор за бажанням

Приготування:

1. Розтопіть масло, дайте охолонути.
2. Збийте яйце з цукром, додайте масло, ванільний цукор, перемішайте.
3. Додайте житнє борошно, розпушувач та сіль, замісіть м’яке тісто.
4. Сформуйте кульки, злегка приплюсніть.
5. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
6. Випікайте при 180°C 15-20 хвилин до золотистої скоринки.